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《黑龙江八一农垦大学》 2017年
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黑龙江省主栽大豆脂肪酸指纹图谱的构建研究

刘雪娇  
【摘要】:为方便大豆种子品种鉴别及管理,提出基于大豆脂肪酸结合大豆营养成分和商品信息构建大豆品种码的新思路。对黑龙江省种植的大豆种子、盆栽场种植的收获期大豆和主产地种植的收获期大豆的脂肪酸及其营养成分含量进行研究(共327个样品)。首先分析了大豆后熟过程对大豆脂肪酸含量的影响,为生理成熟期大豆品种身份识别提供参考,采用气相色谱分析技术对大豆脂肪酸进行定性定量检测,构建大豆品种脂肪酸指纹,通过方差分析,对大豆脂肪酸及其营养成分应用于品种鉴别的可行性进行探讨,通过配对样品t检验,筛选出用于大豆品种鉴别的有效指标,确定构成核心标记组的大豆脂肪酸,并利用VLOOKUP公式建立大豆脂肪酸与大豆品种一一对应的体系,在此基础上,在与大豆基本信息和营养成分相结合,并进行数字编码,通过条码转换器,构建大豆品种码,得出以下结论:(1)大豆脂肪酸硬脂酸、油酸、顺-13-十八烯酸、亚麻酸、花生酸、山嵛酸相对含量在大豆后熟期前后无显著差异,肉豆蔻酸、棕榈酸、十七烷酸相对含量与大豆后熟过程呈显著正相关,相关系数分别为0.85、0.88、0.43,亚油酸相对含量与大豆后熟无显著相关性。大豆后熟过程中,亚油酸的相对含量变化显著但无明显变化规律,肉豆蔻酸、棕榈酸、十七烷酸相对含量呈规律性变化,硬脂酸、油酸、顺-13-十八烯酸、亚麻酸、花生酸、山嵛酸相对含量无显著变化。(2)不同的大豆品种中脂肪酸相对含量和大豆各营养成分含量存在差异。应用大豆脂肪酸相对含量和大豆营养成分含量构建大豆品种鉴别体系是可行的。(3)相同的种植土壤和施肥状况下,环境差异对同一品种大豆的肉豆蔻酸、棕榈酸、十七烷酸、亚麻酸、山嵛酸的相对含量和蛋白质含量差异不显著,肉豆蔻酸、棕榈酸、十七烷酸、亚麻酸、山嵛酸的相对含量和蛋白质含量可作为构建大豆品种鉴别体系的有效指标。(4)由5种大豆脂肪酸相对含量构成的核心标记组,结合大豆营养成分中蛋白质含量、大豆商品信息作为补充标记组,可构建大豆品种码,以便大豆种子的身份识别和管理。
【关键词】:黑龙江大豆 脂肪酸 营养成分 指纹图谱 品种身份证
【学位授予单位】:黑龙江八一农垦大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2017
【分类号】:S565.1
【目录】:
  • 摘要8-9
  • Abstract9-11
  • 1 文献综述11-27
  • 1.1 选题背景11-14
  • 1.1.1 大豆的营养成分11
  • 1.1.2 黑龙江大豆管理简介11-13
  • 1.1.3 近年来中国食品质量安全问题13-14
  • 1.2 大豆的后熟过程14
  • 1.3 国内外研究现状14-23
  • 1.3.1 食品安全鉴别体系14-16
  • 1.3.2 食品安全体系技术的基本原理及方法16-23
  • 1.4 研究内容及技术路线23-27
  • 1.4.1 研究的目的意义23
  • 1.4.2 研究内容23-24
  • 1.4.3 技术路线24-27
  • 2 材料与方法27-35
  • 2.1 大豆后熟期脂肪酸变化规律的材料和方法27-29
  • 2.1.1 试验样品27
  • 2.1.2 主要试剂材料27
  • 2.1.3 主要仪器设备27-28
  • 2.1.4 试验方法28-29
  • 2.2 大豆脂肪酸指纹分析29-31
  • 2.2.1 试验样品29
  • 2.2.2 主要试剂材料29
  • 2.2.3 主要仪器设备29
  • 2.2.4 试验方法29-31
  • 2.3 大豆营养成分指纹分析31-33
  • 2.3.1 试验样品31
  • 2.3.2 主要试剂31-32
  • 2.3.3 主要仪器设备32
  • 2.3.4 试验方法32-33
  • 2.4 构建大豆品种身份证的数据分析方法33-35
  • 3 结果与分析35-51
  • 3.1 大豆后熟期脂肪酸含量变化规律35-40
  • 3.2 大豆脂肪酸指纹40-46
  • 3.2.1 大豆脂肪酸指纹图谱的构建40-42
  • 3.2.2 黑龙江大豆脂肪酸含量差异及组成特征42-46
  • 3.3 黑龙江大豆营养成分指纹分析46-48
  • 3.3.1 大豆营养成分组成特征及含量差异46-48
  • 3.4 构建大豆品种身份证48-51
  • 3.4.1 黑龙江大豆脂肪酸指纹编码48
  • 3.4.2 大豆营养成分指纹编码48
  • 3.4.3 大豆品种身份证的构建48-49
  • 3.4.4 大豆品种的条码转述49-51
  • 4 讨论51-53
  • 4.1 大豆后熟期脂肪酸变化规律51
  • 4.2 大豆脂肪酸指纹分析51-52
  • 4.3 大豆营养成分指纹分析52
  • 4.4 构建大豆品种身份证52-53
  • 5 结论53-55
  • 5.1 存在问题与展望53-54
  • 5.2 创新点54-55
  • 参考文献55-61
  • 致谢61-63
  • 个人简历63

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